Crema de brócoli y abadejo

Receta de crema de brócoli y abadejo

La crema de brócoli y abadejo es una fórmula estupenda para conseguir que los niños coman a la vez pescado y verdura. No se dan cuenta y está buenísimo.

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¿Cómo hacer crema de brócoli y abadejo?

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Antes de ponernos manos a la obra en la preparación de este plato de crema de brócoli y abadejo debemos desalar el abadejo. Para ello calentamos la leche, la retiramos del fuego en cuanto comience a hervir, sumergimos en ella el pescado. Lo dejamos así y tapado unos 20-30 minutos, en función del grosor del filete. Por supuesto, cuanto más grueso más tardará en desalarse.

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Para preparar el brócoli retiramos la parte más dura del tronco así como las hojitas que pueda tener. Ayudándonos de un cuchillo separamos los racimos de brócoli y cortamos el troncho en trozos. Lo lavamos todo.

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A continuación cubrimos con agua el fondo de un cazo, colocamos dentro la margarita (una bandeja plegable de metal para cocinar al vapor) y el brócoli. Lo trituramos y vamos incorporando la leche en la que hemos bañado el abadejo hasta conseguir el sabor y consistencia deseadas de nuestra crema de brócoli y abadejo. Añadimos la crema.

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Para presentar el plato de crema de brócoli y abadejo desmigamos el pescado con los dedos. Si te es necesario puedes utilizar un cuchillo para separar la piel de la carne.

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Vertemos la crema en seis platos hondos y repartimos el abadejo desmigado en cada uno de ellos. Lo mejor es que podemos comerlo tanto frío como templado o caliente.

Foto orientativa: Vegan Feast Catering

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